10种柔软又花样式的馒头做法 早餐的最佳菜单哦

紫薯玫瑰花馒头

用料  紫薯200克高筋粉400克酵母粉4克清水200克紫薯玫瑰花馒头的做法  

紫薯蒸熟去皮捣碎



与麵粉酵母清水混合，紫薯清水要一点点加入，麵糰揉至光滑。为了不粘手，用了麵包机的和面功能，很好哦。



40度发酵麵糰至两倍大，就可以成型了。把麵糰分成六等份，取一小份再分成6个小面剂儿，把5个面剂儿擀成薄厚均匀的圆片，另外一个搓成橄榄型



捲起来中间拧断一分两块，造型就好啦



成型好的面坯码放在蒸锅内放置15分钟后，大火蒸30分钟



蒸好关火5分钟再打开锅盖



色彩漂亮的紫薯玫瑰花馒头就做好啦



没想到一次就成功了，而且鬆软绵香口感非常好。

小贴士

1、我这个配方里水的量有些大，一直很粘手，所以只能不断地加麵粉。 
2、整好型后一定要放置一会儿，使面坯鬆弛。 
3、蒸的时候开始要小火，上汽后再开大火。

妈妈的手工花式馒头。 

用料  紫薯
麵粉
酵母
妈妈的手工花式馒头。的做法  

煮熟的紫薯，捏碎，加入麵粉酵母当中。按照一般的和面程序和面。



醒发之后，用力揉。然后捏成一个一个面剂子。擀成小饼。



五张一份，叠在一起。



从中间切开。



可以用同色做花蕊，也可以用不同色。



捲起来。



捲起来，边边往后翻。然后可以上锅蒸熟啦

紫薯开花馒头

用料1 (白麵糰材料)麵粉300克清水150克酵母4克白糖适量用料2 (紫薯麵糰材料)熟紫薯150克麵粉250克牛奶80克酵母4克白糖适量清水适量紫薯开花馒头的做法  

麵粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状



和成麵糰盖湿布醒发



醒发至2倍大指按不回缩



麵粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状



和成紫麵糰盖湿布醒发



醒发至2倍大指按不回缩



白麵糰搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子



紫麵糰搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成麵糰



白面剂子擀成圆片包入紫色麵糰团成馒头坯子



用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟



生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火



3分钟后开盖取出即可

小贴士

1、和面的时候放少许的白糖可增加面发的速度。 
2、放少许糖还可使蒸出的馒头更白更鬆软香甜。 
3、切十字花刀的时候刀沾下乾麵再切使切口不粘。 
不知道大家还有没有更好的方法使切口不粘。 
4、这款馒头不添加任何色素，比在超市里买的放心多了。

红糖馒头

用料  红糖50克麵粉250克酵母2.5克水125克左右盐2克红糖馒头的做法  

红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质



然后倒入其他材料



用筷子搅拌至没有水份



再揉成团



放在温暖处发酵至两倍大



再重新揉均匀



将麵糰擀成长薄片



上面用刷子抹上清水（份量外）



然后捲起



切成小段



放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右



至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可

小贴士

1、麵糰刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均匀了。 
2、擀成薄片的时候，要擀平，可以藉助压面机。 
3、如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙籤扎去。 
4、现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。

清甜南瓜馒头

用料  南瓜215g水60g左右盐2g中筋麵粉350g糖2g酵母3g清甜南瓜馒头的做法  

南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥

酵母在水里化开，糖和盐放在麵粉里。然后把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰，并且麵糰颜色均匀

盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

排气后分成均等的12份。并滚圆

在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小麵糰摆在上面

蒸锅里放冷水，把摆好麵糰的蒸格放进去，盖上锅盖，静止鬆弛20分钟。

然后开火，水开后大火蒸20分钟关火。

不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

小贴士

1，因为麵粉吸水性不同，还有南瓜的水分不同，所以和面的水要根据实际情况调整。这个是常识。不要一下把水倒进去。
2，和面可以藉助麵包机，不过要按「和面」程序2--3次才能揉匀
3，蒸锅里一定要冷水。
4，不能省略鬆弛的那20分钟
5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更鬆软
6，关火后，要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖

紫薯馒头

用料  紫薯1个（约130克）麵粉200克酵母2克水约75克（水量视麵粉吸水性适量调整）紫薯馒头的做法  

紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥



这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成麵糰也会比较均匀



将过筛后的紫薯泥加入麵粉中，用手搓匀



酵母溶于水，逐步加入步骤4的麵粉中，揉成均匀光滑的麵糰。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的麵糰要多揉，尽量揉均匀些



将饧后的麵糰再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮



将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法



分钟后，开火，将馒头蒸熟

可可双色馒头

用料1 (可可麵糰)可可粉5克麵粉125克白糖12克牛奶65克酵母1克用料2 (原味麵糰)麵粉125克白糖12克牛奶65克酵母1克可可双色馒头的做法  

原味材料放入容器中



揉成团



可可麵糰材料放入容器中



揉成团



盖上盖分别醒发二倍大



然后再揉好



用压面机，将二种麵糰分别压成长方形，（面片光滑做出来的馒头就光滑，所以用压面机是很省事的方法，如果没有压面机就要多摺叠几次哦）



白面片上刷水



可可面片放在白面片上



可可面片再刷水（有水可以让馒头不会分层，这样会很容易在一起拉）



然后捲起



切成小段



每段切面就是螺旋状的



放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈（一定要再醒一会儿的，如果不再次长大，那幺蒸出来的馒头，也不会太鬆软哦）



蒸20分钟左右，关火二分钟后再开盖，就是鬆软的可可双色馒头拉

奶香黑芝麻馒头

用料  麵粉500克黑芝麻20克酵母2克牛奶260克奶香黑芝麻馒头的做法  

黑芝麻炒香后用料理机打成粉

麵粉黑芝麻粉混合均匀

将酵母溶于温牛奶中

将牛奶倒入麵粉中揉成光滑麵糰，放到温暖的发酵一个小时

取出麵糰充分揉匀，分成10个均匀的剂子，整理成圆形，饧10-15分钟

将馒头冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，蒸好后关火虚蒸5分钟

鬆软黑可可核桃馒头 

用料  低筋麵粉200g （用普通也行）奶粉25g黑可可粉6g红糖45g水100g耐高糖酵母3g核桃20g（不喜欢这个就换自己喜欢的 没关係）鬆软黑可可核桃馒头的做法  

先把60g水加热一下，然后红糖放进去搅吧搅，匀了之后再放40g水进去把水温降下来。



把粉类材料放进麵包机的搅拌缸内。



然后倒入红糖水，再放入酵母。



搅拌缸放入麵包机内后接通电源。



盖上盖子然后选择10号饺子皮麵糰程序后按开始键，麵包机开始揉面，总共15分钟。



悄悄地15分钟过去后麵包机发出滴滴的提示音表示已经揉好了



取出麵糰在操作台上揉一揉团成一团，麵糰很光滑~ 另外啰嗦一下，要揉光滑了再发酵啊。

放回麵包机内，不用选择任何的程序，直接盖上盖子让麵糰发酵至2倍大。



因为揉面的时候麵包机内是温热的，而且现在气温比较高，所以不需要创造发酵环境，就放麵包机内发就好了。

发好的麵糰取出，重新揉匀排气。操作台上撒些乾粉，然后用擀麵杖把麵糰擀长。



再往两边擀开一点。



然后摺叠，上部分和下部分都往中间折。



然后90°把麵糰调转一下，再次用擀麵杖擀长。



然后就这样一直重複10~11步，对！就在这擀，擀足一百八十天! （开玩笑的......）



反正就到麵糰表面非常光滑后停止就行了，力气不用特别大。

就是眼看手摸都很光滑的样子。



然后準备好你喜欢的辅料，我这个是烤过的核桃，很香。



接着把光滑的麵糰擀薄擀开，擀成一个长方形的面片。



接着表面喷壶喷点水，均匀撒上核桃碎。



注意一下图片，只撒三分之二的地方，留下三分之一不撒，这样捲起来后就不会因为加了辅料而导致馒头表面凹凸不平。

然后捲起，靠自己这边再压薄一点。



然后捲起，用手再前后滚揉一下，让它均匀紧緻。



切成大小差不多的小段。



蒸锅内装适量的水，这个水不要多也不要少，需要自己拿捏一下喔，多了水蒸气大馒头表面会各种难看。水少了不够蒸就不能熟。然后放上蒸垫，把馒头摆上去，每个馒头之间要留点位置。然后盖上盖子，二次发酵15~20分钟。



然后开火，在中火的程度上再大一点，火大了的话馒头成型太快不踏实，蒸完了会出现鬼掐面的现象。



鬼掐面就是馒头体积变小然后彻底萎缩掉了。



蒸的时间是十五分钟，因为量不多，如果做得馒头多了水和时间也要增加一些。



蒸好后不要立刻开盖，闷5分钟后再开，避免热胀冷缩，特别是冬天做蒸点的时候都不要立刻就打开盖子。

这样馒头就做好啦。

蜜枣馒头

用料  麵粉300g蜜枣24颗水150g酵母2g蜜枣馒头的做法  

酵母融于水，倒入麵粉中彻底揉匀成偏硬的麵糰，装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓长至30cm内。头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入蜜枣，用筷子夹紧中间部分，即成



放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水）。然后开火蒸15分钟即可

小贴士

我现在做馒头，更多的是採用一次发酵法，很省时间和力气，但一定记得整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸。这样蒸好的馒头才鬆软。